Restaurant gastronomique
à Chartres
Découvrez le Moulin de Ponceau
Le raffinement sans prétention
L’aventure familiale du Moulin de Ponceau commence en 2019 pour Stéphane, Mickaël et Franck. Tombés sous le charme de la bâtisse du XVIIe siècle, ils unissent leurs expériences et leurs sensibilités pour écrire la nouvelle partition de cette institution chartraine.
Au-delà de la dégustation gastronomique, prenez part à de délicieux moments de convivialité, dans une atmosphère authentique et élégante.
Les grandes baies du rez-de-chaussée s’ouvrent sur l’Eure et les monuments emblématiques de la ville, tandis que la terrasse offre un cadre poétique à vos repas aux beaux jours. Une situation privilégiée dont l’établissement est le seul à profiter à Chartres.
Célébrations pour des occasions spéciales entre amis ou en famille et événements professionnels prennent place au sein de nos espaces privatisables, en toute intimité.
Gastronomie de terroir, authentique et moderne
Une histoire de goût et de partage
Notre sens de l’accueil, notre passion pour le goût et le beau nous guident au quotidien pour susciter l’émotion le temps d’un repas qui se transforme en souvenir précieux.
Entre tradition et modernité, nous vous invitons à explorer des saveurs subtiles et des associations originales. La cuisine gastronomique du Moulin de Ponceau se veut sincère et accessible à tous.
Inspirée par les saisons et les richesses des producteurs et artisans locaux, notre carte évolue régulièrement, pour offrir à nos hôtes une expérience culinaire authentique et raffinée. Soucieux de l’environnement et du bien-être de tous, nous œuvrons dans une démarche d’écoresponsabilité. Nous privilégions les circuits courts et valorisons les produits de notre région. Cette approche se traduit par notre labellisation 3 Écotable et le titre de Maître restaurateur, témoins de notre engagement en faveur d’une gastronomie durable qui prend soin de la planète, de nos clients et de nos équipes.
Nous sommes heureux et fiers de partager avec notre clientèle le référencement du Moulin de Ponceau dans le guide Michelin et le Gault et Millau.
L’équipe du Moulin de Ponceau
L’union des talents et des sensibilités
Les trois chefs d’orchestre de la maison, Stéphane, Mickaël et Franck, conjuguent leur savoir-faire et leur amour pour l’univers de la gastronomie afin de vous offrir des moments singuliers.
À Chartres, Stéphane écrit la suite d’une riche carrière de direction dans différents établissements haut de gamme, menée à Paris et Strasbourg notamment. Il allie son goût pour l’histoire à son amour pour la gastronomie au Moulin de Ponceau. Sa touche personnelle : son sens du contact et son enthousiasme. Mickaël a évolué au sein des plus grandes maisons étoilées. Il incarne notre engagement pour un service chaleureux et attentionné, veillant à chaque détail pour rendre votre expérience mémorable. À leurs côtés, Franck, virtuose anticonformiste de la pâtisserie, façonne l’offre sucrée du Moulin de Ponceau avec créativité et passion.
Le chef Jean-François Sadones rejoint l’équipe du restaurant en 2024. Un retour aux sources pour le cuisinier qui fréquentait l’établissement avec ses parents lorsqu’il était enfant. Il réalise ainsi son rêve de petit garçon en passant derrière les fourneaux du Moulin de Ponceau avec des bagages remplis d’expériences variées qui nourrissent son inspiration. Autodidacte et passionné, le chef Sadones compose des recettes audacieuses et modernes, à travers lesquelles il sublime les produits du terroir.
